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北京旅游Beijing
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中国首都与历史文化名城,游故宫,登长城,尝北京小吃,体验大都会的繁华与魅力。

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京味儿飘香

http://beijing.cncn.com  2008-12-03  北京旅游网
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特色私家菜
  最能代表北京菜气度的是北京的宅门菜。虽然旧日的宅门都已经烟消云散,却存留下了一些旧时官府菜的风貌,演绎出一些讲究和传说。游客大可去这里大快朵颐,或者把这些地方看成谁家的宅院,悄悄走上一圈,权当旅游。


那家小馆
  香山脚下的满族私家菜
  那家小馆最早的一家在香山,后来在城里也开了一家。如果时间充足,大可去香山那家,顺便爬爬山,逛逛植物园。
  那家小馆的主人自然姓那,满族正黄旗人士。这里主人最拿手的就是皇坛子。这种坛子菜在官府菜中很常见,不同的是他选用了鱼唇。
  皇坛子讲究三吃,首先在皇坛子上桌之时,趁热品汁闻香,此为一吃;而后,可依个人口味,加入少许红醋至砂锅中,此为二吃;三是将米饭倒入砂锅中,此时胃口大开,回味无穷。
  还有秘制酥皮虾,用皮薄、肉嫩的上等海虾,经秘制调味而成,最终几种味道相互衬托,香气浓郁,而口感酥脆。
  这里还有一些简单的小菜,比如银丝凉瓜、醉鱼都是下酒的好吃食。来一杯热腾腾的鲜酿的玉米露,再来一盘嘎嘣脆的红枣,就可独享一份安宁。
  地址:海淀区香山一棵松29号(北京植物园正门向南100米路西)
  人均消费:80—100元


小王府
  无宗无派 好吃至上
  小王府在后海,与其他地方的喧闹不同,这里幽静缠绵。在后海的街道走动,很容易就把这里忽略掉,因为这里没有招牌,仅仅有一个门牌号码。平日里朱门紧闭,里面却是别有一番天地,亭台水榭,九转回廊,荷花映日。不管是在独一无二的玻璃房子里看夜晚什刹海的喧嚣,还是在二层天台上迎风,或者摆了船只在什刹海中穿行而过,看看对面天荷坊的暧昧灯火,都让人无比享受。
  这里的菜品也颇有特色,小王府的私家菜推崇“无宗无派”,其实是好吃至上。这里的一道荷叶蒸排骨,荷叶是自家荷塘里采摘的,做出的排骨有着浓郁的荷香,并且这种荷香如此熟悉,因为就在身边。
  这里也会把一些名贵的原料按照家常的做法做,比如一道鱼香鲍丝,按照鱼香肉丝的方法做鲍鱼,别有一番滋味。
  果木烤鸭更是这里的一道招牌,与全聚德等地方的烤鸭皆不同,这里有着一种秘制的清香。
  地址:前海北沿15号
  人均消费:300元

皇家驿站
  故宫隔壁的美餐与SPA
  这里算是设计酒店,在故宫旁边,据说有的房间坐落在中轴线上,因此而贵重。吸引人的是这里用中国历代皇帝的抽象画做的门牌,和随处可见的时尚沙发,让人可以随时坐下休息聊天。
  驿站的餐厅叫“食”餐厅,意为人在状态良好的情况下才能品尝美食。餐厅每道菜都有一个很好听的名字。餐前酒可以选取极有特色的“煮酒论英雄”,也就是青梅黄酒。青梅在黄酒中泡40天以上,然后配上八角和茴香,像中式的鸡尾酒,甜甜的,带着黄酒的香气。配上精致的锥底酒杯还有干冰的烟气,倒算是有情致。
  “黄袍加身”则是蟹黄豆腐。嫩嫩的豆腐微微炸黄,加上绿色的海苔做皮,俨然小南瓜的样子。
  吃完饭可以上顶楼露天SPA,露天浴缸很大,还有花瓣儿。在皇帝家隔壁泡澡,感觉应该很爽。
  地址:东城区骑河楼大街33号
  人均消费:300元

羲和雅居
  老外印象中的中国特色
  许多老外很喜欢这里的情趣,庭院中,有蓊郁依然的百年嘉树、天目琼花,还可与合欢树相伴进餐;正房雕梁画柱,雍容典雅;欧式大玻璃厅中老树藤蔓,绿意盎然;庭院深处,有仿古装修的以梅花、青莲等花卉命名的数间小厅,正应和了“雅居”之“雅”。
  来这里的食客,通常会穿过狭长的过道,轻车熟路地走到自己喜欢的座位,或是躲在晶莹剔透的玻璃屋中,或是沐浴在有水、有花、有树的阳光下。
  虽然多是传统菜品,但依然很有特色。烤鸭可以蘸着蓝莓酱料,菜式川鲁淮扬都有涉及。如果有外国朋友,带他们到这里应该会得到不错的评价,因为这里有着他们印象中的中国。
  地址:朝阳区朝阳门外日坛北路日坛公园东北角
  人均消费:120元