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中国首都与历史文化名城,游故宫,登长城,尝北京小吃,体验大都会的繁华与魅力。

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采访北京人|没想到正宗的烤鸭竟然是这样的吃法!!!

http://beijing.cncn.com/  2018-04-18  来源:欣欣 作者:欣欣

 最近跟一个北京的朋友林路聊了下,关于在北京怎么玩,才是正确的姿势?

  欣姐:北京有什么好吃的嘛?

  林路:北京吃的,那可太多了,就不列单了,列单就得几千字的店名啊,我就说说我去过的,有北京特色的小吃给你说说。

  欣姐:好呀

  林路:去北京首先必须要提的北京烤鸭,很多朋友说北京烤鸭不好吃,我仔细一问才知道他们买的是48元一套的大鸭梨、郭林的北京烤鸭。

  这些烤鸭店其实大都不正宗,正宗的推荐几家,全聚德和便宜坊,不过全聚德太贵,建议去便宜坊,便宜坊是一家有着600多年历史的烤鸭店,绝对正宗。

  欣姐:听说北京烤鸭的师傅刀工了得啊!

  林路:正宗的烤鸭对这个是刀功是要求,一般一只烤鸭2斤重,就能够削出100多片,而且大小均匀。

  欣姐:那怎么吃呢?是不是直接上菜,套上一次性手袋就可以抓着吃啦!

  林路:像我们平常一般的吃饭就是,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,放在嘴里。

  欣姐:啧啧,还挺有讲究的呀,还听说过北京人好像爱吃面,北京炸酱面也很出名,跟我们家门口的小吃炸酱面有啥区别呢。

  林路:这个区别大着呢,真正的老北京炸酱面的酱是用六必居的干黄酱,天园酱园的甜面酱半袋(都是老字号),鸡蛋,肥瘦肉丁一起做成的。我的公司食堂也有北京炸酱面,但是那个味道只能是生存需要。

  欣姐:北京炸酱面的店铺,没有几十家也有上百家吧,有推荐的嘛

  林路:比较牛逼的北京炸酱面大王、大碗局、海碗居什么的,都还不错。

  欣姐:有没有吃起来特别有北京氛围的。

林路:有,去九门小吃(店名)。就在什刹海边儿上,地方不错。北京小吃的老字号,爆肚冯、门钉李、奶酪魏、小肠陈(跟大长今没关系)等等聚齐了;有的日子赶上了,你呐,还能听些小曲儿,北京的相声,快板,绝对的北京味儿十足啊。

 

  欣姐:说了这么多,北京最大的特色美食特色是啥?北京是首都,有没有皇上吃的?让我也尝尝……

  林路:这话你可问对了,服务皇帝吃的都是有一群御用厨师的,当年清王朝完蛋了以后,那些皇家厨子也流落到了民间开起了餐馆。

 

  在北京最大的皇家园林之一,北海公园。其中有一家仿膳饭庄,就是仿照原来清宫御膳,据说只要你巨有钱,就可以预定满汉全席,什么蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭……上千道饭菜。

 

  不过那儿的饭菜会稍贵,但是可以去试吃一次,就算你觉得不好吃,也可以回家说:

  “擦,以前皇上吃的都是什么玩意儿啊,真他妈难吃!多给面儿,多给力!”

  欣姐:哈哈哈 照你这么玩 感觉就活像个地道的北京人啊

 

  看了对北京当地人的采访,是不是摩拳擦掌,跃跃欲试,想去北京体验下当地人的生活。

  

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