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这是老外眼中,比全聚德还正宗的北京烤鸭!

http://beijing.cncn.com/  2017-09-04  来源:欣欣旅游网

  说到正宗的北京烤鸭,就不得不提被称为“天下第一楼”的全聚德。全聚德创建于1864年(清朝同治三年),以传统的挂炉烤鸭享誉海内外,备受各国元首、政府官员及国内外游客喜爱。

  全聚德的烤鸭套餐要价298元,除了皮层酥脆、外焦里嫩的烤鸭外,还包含一些小配菜和酱料。师傅会在餐桌前给你片皮,鸭架可以加工熬汤,除此之外,店里还有其他北京特色菜可供选择,但价格稍贵。

  而今天 Low 米要推荐的这家店,说实话,只是一家做了二十多年的烤鸭店,而且店里只有 12 张桌子吃饭还限时,却真的比「全聚德」还红!我知道这话你八成是不信,但我也不是爱夸张的人,往下看你就知道了。

  网红的利群烤鸭

  也就两年的时间吧,网红这个词,快等同于媚俗了。不管是接地气的还是装逼类,你要做网红就必须挖空心思迎合大众,不断设计话题。

  说利群是网红店其实冤枉了利群,利群只坚持,不迎合。大董什么的才是网红店。

  但网红这个帽子还是给利群带上了,因为利群因循守旧的做派满足了部分人猎奇复古的愿望。要说“古法”正宗,原汁原味,京城1318家烤鸭店里利群独一份。

  一只备受争议的利群烤鸭是怎样的

  为什么说争议呢?因为在 2016 年之前,这家烤鸭店在大众点评上的星级连 3 星都不够。" 环境次 "、" 服务糟 "、" 以破胡同里的简陋风味骗老外 " 等等,理由不计其数。但同时也有许多人深爱这家店:

  可是说利群以破胡同里的简陋风味骗老外,我就绝对不同意了。没错,利群上过 Lonely Planet 上过 Discovery,堂内鬼佬多过人,但这只能说明怀抱猎奇心态的外国游客要比我们珍惜老派风格,不像我们这麽追逐想像中的摩登装修和多鬼馀的服务程式。所以活该你吃到皮包骨的无趣健康肉,人家才尝著两百年来的北京绝活,这叫做礼失求诸野。

  在利群烤鸭用餐是一种怎样的体验

  不开分店的利群---京城烤鸭店里的一股清流,就是这种味道的传承者。

  老板张利群,用自己名字做烤鸭店的招牌,有股浓浓的“为人民服务”的气息,社会主义首都北京的气息。他当然也是师出全聚德,他住在四合院,他就在自己家的灶坯间砌了个窑,做了个体户,专卖烤鸭二十多年。

  利群烤窑进门即见,脏兮兮的,和四季民福包着不锈钢,干净的像每天刷过的现代烤窑没法比。可地上堆满的果木、墙边挂着的鸭胚充斥着不露声色的带入感。烤鸭师傅也一口黄牙,烟熏火燎、蓬头垢面,他让我想起电影《老店-全聚德》里的情景,想起电影里的烤鸭鼻祖孙铁杆。

  只是不知道这样的利群烤鸭,你会给几分呢?

  但不管你会给几分,我都不希望这样的小馆子在胡同里消失。

  图片来源:Pixabay(cco)

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